Potrawy na obiad świąteczny - wykreuj własne menu

Moi drodzy! Dziś komunikując się z bardzo dobrą znajomą na najpowszechniejszym komunikatorze, czyli whats'up, powiedziała mi, że właśnie planuje menu na świąteczny obiad z teściami. Planowała łososia, ziemniaczki i warzywka. Taki bardziej wystawny obiad. 

Nie byłabym sobą, gdybym nie podsunęła jej przepisu, który za moim pośrednictwem gości już w wielu domach. Ryba, ziemniaki i warzywa - niby standard, ale w bardziej okazjonalnej wersji.

Pomyślałam sobie, że rzeczywiście, większość blogosfery koncentruje się na daniach wigilijnych. Jednak co w przypadku, gdy mamy przygotować świąteczny obiad na jeden z dwóch dni po Wigilii? 

Wstawiłam propozycję wyżej wspomnianego dania z łososiem, warzywami i kartoflami na swojego funpage na facebooku i kilka chwil później dostałam wiadomość od kolejnej dobrej znajomej, czy mam więcej propozycji na świąteczny obiad? 

Oczywiście, że mam! 

Dlatego w tym poście zestawiam Wam kilka propozycji (niekoniecznie klasycznych) na wyśmienity i zaskakujący obiad świąteczny. 

3 propozycje na danie z rybą
3 propozycje na danie mięsne
3 propozycje na świąteczne ciasto

Pamiętajcie, że moje przepisy są łatwe, szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Nie są to przepisy typowo polskie, ale przecież o to chodzi, by zaskoczyć gości, nieprawdaż?

Przepisy dobrałam tak, by każdy pasował z każdym. 

Wykreuj swoje własne świąteczne menu albo podpowiedz tym, którzy nie bardzo mają pomysł na jego przygotowanie!

A jeśli uważasz, że do pełnego świątecznego menu konieczna jest zupa, zajrzyj na bloga już jutro przed południem. Mam dla Ciebie trzy propozycje wykwintnych zup, które przygotujesz w kilka minut.

Klikając w zdjęcie przechodzisz na stronkę z przepisem.


Łosoś na warzywach z ziemniakami 

Dzięki cytrynom danie to jest orzeźwiające i świeże, co jest plusem po Wigilii i jej dwunastu potrawach. Jedna uwaga! Polecam przyrządzić to danie ze świeżego łososia. Wcześniej robiłam z mrożonego (co widać na zdjęciu). Przyznam, że również smakowało. Jednak ze świeżym to inny wymiar smaku. 




Dorada z pieczonymi ziemniakami

Dorada nie jest w prawdzie rybą polską, jednak w ten sposób możecie przygotować każdą inną rybę. Do tego sałatka, bądź jak kto woli zestaw surówek i voila!


Łosoś w paczce

W Wigilię rozpakowaliście mnóstwo prezentów. A może przedłużymy tę przyjemność? Jest to danie lekkostrawne, świeże i zawsze smaczne. Proponuję podać z domowymi frytkami.



Kaczka na boćwince

Mięso z kaczki jest zdecydowanie świątecznym rarytasem. Tym razem proponuję przygotować ją w wersji fit. Mięciutka i zarazem niesamowicie aromatyczna. 



Kurczak z piekarnika inaczej

Który Polak nie lubi kurczaka? Pomijam wegetarian i wegan, ma się rozumieć. Kurczak na polskich stołach gości bardzo często. A może tym razem przyrządzisz go inaczej?
Podawaj z ryżem i jogurtem naturalnym. 



Tymiankowy kurczak

Moi kochani, to zdecydowany faworyt, jeśli chodzi o powigilijną ulgę dla naszych żołądków. Zobaczcie sami.



Podawać z ziemniaczkami i np. surówkami.

Ciasto mnicha

To ciasto wspaniale  wpasuje w świąteczny nastrój, gwarantuję! A przy tym jest proste, szybkie i nie drogie. 



Kulki z gruszkami

Jeśli o mnie chodzi, tę słodkość uwielbiam w okresie zimowym, szczególnie z sosem waniliowym. Potrzebujesz jednak odrobinę więcej czasu, gdyż jest to ciasto drożdżowe.



Ciasto z fantą

Nutka cynamonu i orzeźwiająca fanta! Zamknij oczy,  wyobrażasz sobie coś bardziej świątecznego?






Bakłażan faszerowany mięsem mielonym


czym faszerować warzywa 

Od kiedy po raz pierwszy nafaszerowałam bakłażana, często wracam do tej potrawy. Jestem zresztą przekonana, że zauważyliście, iż przepadam za faszerowanym. Czy to nadziewane ziemniaki, cukinię, paprykę, pomidory, z mięsem czy wegetariańskie "faszerowanki" serwuję, wszystkie uwielbiam. I polecam Ci spróbować. Przy nich znika nuda z naszych stołów. A poprzez różnorodność farszu zapewniają dużo więcej wartości odżywczych naszemu organizmowi. 

Ale przy okazji bakłażana czy oberżyny poczytałam trochę na ich temat. Często mnie nurtowało, pytanie - faszeruję oberżynę czy bakłażana? Okazuje się, że oprócz tych równoznacznych nazw, warzywo to nazywa się psianką podłużną, gruszką miłosną, jajkiem krzewiastym i bakmanem. 

A wiecie, że 100 g tego warzywa, to niespełna 30 kcal?

No to do dzieła! Zanim przystąpicie do przygotowań, proponuję obejrzeć zdjęcia. Moim zdaniem sporo ułatwią. 

Składniki na 3 porcje
- 3 duże bakłażany, bądź więcej mniejszych
- 500 g mięsa mielonego
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
- puszka pomidorów
- 1 papryka (u mnie po połowie zielonej i żółtej) pokrojona w kostkę
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka papryki mielonej
- 0,5 łyżeczki płatków chili
- 0,5 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- olej
- 300 ml wody
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 0,5 łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni w trybie termoobiegu. Oberżynę wymyć, i obrać w odstępach ok. 2 cm (jak na zdjęciu), delikatnie rozcinając wzdłuż w jednym obranym miejscu. Należy uważać, by nie przeciąć do końca. Tak przygotowanego bakłażana dokładnie wysmarować olejem. Piec około godziny, pilnując od czasu do czasu, czy się nie przypala. Po upieczeniu oberżyna powinna być mięciutka. W rozciętym miejscu delikatnie wyciąć część miąższu, resztę przycisnąć widelcem.

W trakcie pieczenia bakłażana przygotować farsz. Mięso podsmażyć na oleju, dodać cebulę i czosnek. Przesmażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę, pomidory i przyprawy. Dusić około 15 minut. 

Następnie zagotować wodę z 0,5 łyżeczki soli i łyżką koncentratu pomidorowego. Gotować około 5 minut. 

Do przygotowanych bakłażanów nałożyć farsz, zalać sosem pomidorowym i zapiekać około 15-20 minut. 

Najczęściej podaję z pomidorową kaszą bulgur, bądź z żółtym bulgurem i oczywiście jogurtem. 

P.S. Linkuję stare wpisy, ponieważ lubię obserwować, jak się zarówno blog i ja rozwijam. Dlatego nie wstydzę się pokazywać starych, niedoskonałych postów. 











Ryż z kurczakiem i orzechami po libańsku


Ryż z kurczakiem i orzechami po libańsku

Kochani, dziś przybywam do Was z jednym z najsmaczniejszych dań libańskich. Mam ich kilka, ale to zdecydowanie zaliczam do ulubionych. Gotowany kurczak, ryż w moim ulubionym kolorze, zieleń pietruszki i owoc granata. Palce lizać.

Jeżeli nie macie siedmiu przypraw arabskich, po prostu je omińcie, bądź ugotujcie drób w zwykłym nam znanym wywarze. Wyjdzie Wam bardziej polska wersja.  Makaron vermicelli zastąpić można nitkami do rosołu. Z kolei rodzaje orzechów też nie mają aż takiego znaczenia, ważne by były różne.

Składniki (dla 4-5 osób):
- drób (1 kurczak lub 4-5 duże uda z kurczaka) ugotowany w wywarze libańskim
- wywar libański z ugotowanego kurczaka (1,5 do 2 szklanek)
- szklanka ryżu basmati
- garść makaronu nitki (vermicelli)
- łyżeczka kurkumy
- puszka groszku z marchewką
- garść rodzynek lub żurawiny
- garść lub dwie różnych orzechów skruszonych na mniejsze kawałki (migdały nadają się doskonale)
- ząbek czosnku, wyciśnięty
- garść posiekanej zielonej pietruszki
- pestki z granata (ilość w zależności od upodobania)
- tłuszcz (olej lub smalec maślany, ok. łyżeczki)
- jogurt naturalny

Wywar libański:
1 marchew, kawałek selera, łyżeczka siedmiu przypraw arabskich, 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 2 ziarenka kardamonu

Obrane i wymyte warzywa oraz przyprawy gotować w około 2 litrach wody przez około 1 - 1,5 godziny, tak by mięso odchodziło od kości. Studzimy i obieramy mięso, rozrywamy na mniejsze kawałki.

Gotujemy ryż:
W garnku rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na nim makaron, dodajemy czosnek i mieszamy. Dodajemy ryż i podsmażamy całość tak, by ziarenka obtoczył tłuszcz. Dodajemy wywar, mieszamy, zagotowujemy. Po ok 2-3 minutach zmniejszamy dopływ ciepła, dodajemy kurkumę, mieszamy. Po około 10-15 minutach sprawdzamy czy nie należy dodać więcej wywaru. Dodajemy rodzynki, groszek z marchewką i połowę orzechów. Gdy wywar wyparował, odstawiamy z kuchenki, pod pokrywkę wkładamy czystą ściereczkę o odczekujemy kilka minut aż odparuje. 

Ryż rozkładamy na przygotowanej wcześnie platerze, rozkładamy na nim mięso z kurczaka, posypujemy posiekaną pietruszką i pestkami granata. Serwujemy gościom. 

Podajemy z jogurtem naturalnym.

Ryż z kurczakiem i orzechami

Morele w syropie po arabsku

deser arabski

Mili moi, śpieszę dziś do Was z propozycją deseru. Weekend się zbliża, więc może przygotujecie morele w syropie po arabsku, jeśli nie dla gości, to dla siebie. Polecam z całego serca.

Składniki na 8-10 osób:
- 400 g suszonych moreli
- skórka z jednej wyparzonej cytryny, drobno ścięta
- 100 ml białego wina wytrawnego lub wody
- 130 g cukru
- 1 laska cynamonu
- 3 sztuki anyżu

Wszystkie składniki oprócz moreli gotować na średnim dopływie ciepła, mieszając do rozpuszczenia cukru. Dodać morele i gotować 15 - 20 minut. Schłodzić.  


arabskie słodkości



Spaghetti z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi


Spaghetti z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

Jak ostatnio wspominałam przeważnie u mnie w lodówce można znaleźć pesto verde, czyli zielone

Korzystam z niego nie tylko jako dodatek do makaronu, często służy mi również do doprawiania potraw kuchni śródziemnomorskiej, np. łososia w paczce.

Dziś w prawdzie przedstawiam Wam potrawę makaronową, a to dlatego, że jest prosta, szybka i dobrze na mnie wpływa przypominając mi o słonecznych Włoszech.

I ma jeszcze jedną zaletę - nie trzeba się koncentrować na ilości składaników, dodajcie wszystkiego tyle ile chcecie.

Składniki
- makaron spaghetti
- pesto (gotowe lub pesto domowe)
- krewetki mrożone
- ćwiartki lub połówki pomidorków koktajlowych
- 2 plastry masła
- opcjonalnie ząbek czosnku
- bazylia do dekoracji

Makaron ugotować al dente. Krewetki rozmrozić i podsmażyć na plastrze masła. Dodać pomidorki, wymieszać.
Makaron odcedzić, wymieszać z pozostałym plastrem masła, następnie z pesto. Dodać krewetki i pomidorki koktajlowe.
Udekorować listkami bazylii całymi bądź drobniej pociętymi.

A co Ty na pesto z czosnku niedźwiedziego, albo na pesto z buraków? A gdyby tak no bucatini urozmaicić pesto i rukolą?

makaron, krewetki

Pesto verde

italia, smaki italii, włochy

Spędzając ostatni weekend w przecudownej Italii przypomniałam sobie o moim ulubionym składniku dań kuchni śródziemnomorskiej. Mam na myśli pesto, przesmaczny krem z bazylii, pietruszki i w oryginalnej wersji orzechów piniowych, o parmezanie i czosnku nie zapominając. Pesto verde (zielone) jest zdecydowanie tym, co warto mieć w lodówce.

Składniki:
- 2 wiązki bazylii
- 1 wiązki pietruszki
- 2 łyżki orzeszków piniowych (można zastąpić migdałami) podsmażone na suchej patelni
- 80 g sera parmezan 
- 0,5 łyżeczki soli
- oliwa z oliwek (w zależności od wielkości warzyw)
- 3 ząbki czosnku

Wszystkie składniki zmiksować. Oliwę z oliwek dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanej konsystencji. 

Wskazówki:
- tak przygotowane pesto umieśćcie w jak najmniejszych słoiczkach
- po każdym przygotowaniu, oczyśćcie wnętrze słoika ręcznikiem papierowym do wysokości pozostałego pesto i zalejcie odrobiną oliwy z oliwek. Unikniecie przy tym 





Śródziemnomorska sałatka z ryb i ryżu

sałatka z ryb

Dzisiejsza sałatka wyśmienicie nadaje się na przyjęcia. Przygotowuje się ją szybko i łatwo. Można ją przygotować wcześniej. No i oczywiście smakuje wybornie. Możecie użyć dowolnych ryb lub owoców morza. Ilość dodanego soku z cytryny zależy od upodobań smakowych, jednak dodaje śródziemnomorskiego posmaku, podobnie jak mięta.

Jestem przekonana, że Twoi goście  nie znają takiej sałatki. Tą propozycją ich zaskoczysz, gwarantuję. Dowiedz się więcej, jak zaskoczyć gości z jednego z artykułów, który napisałam do polonijnej gazety.

Składniki na 4-5 osób:

- szklanka długoziarnistego ryżu ugotowanego na sypko
- ok. 6 łyżek oliwy z oliwek
- ok 600 g owoców morza lub różnych ryb
- 1 cebula pokrojona w piórka lub kostkę
- sok z 1 cytryny
- rosół (lub bulion)
- dwie garści posiekanych ziół (zielona pietruszka, szczypior, kolendra i mięta)
- sól, pieprz

Ryby i (lub) owoce morza gotować w rosole przez kilka minut. Odcedzić. Podzielić na drobniejsze kawałki.
Jeszcze ciepły ryż wymieszać z oliwą z oliwek, sokiem z cytryną, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. 
Do ryżu dodać cebulę, zioła i ryby. Wymieszać.

Tajska zupa Tom Yum


tom yum zupa tajska


Najlepsza zupa na świecie - Tom Yum - zupa o ostro - kwaśnym smaku! 

Najwspanialsza, najsmaczniejsza zupa! Słów mi brak by opisać to, co przeszło przez moje ciało i umysł próbując ją po raz pierwszy. 

A dodatkowo najszybsza w przygotowaniu. Gotowanie zajmuje 10 minut, całość ok. 20 minut.

Dlatego dziś Ci daję przepis na nią. Długo się zastanawiałam czy wstawiać tajskie dania, i to tak bardzo nam wszystkim znane z tajskiej kuchni curry i ten deser z mango

Niby nie wpisuje się w tematykę bloga. Tak wiele mówi się o tym, jak istotne jest pozostanie w tematyce przewodniej. Moją była kuchnia libańska, śródziemnomorska i ogólnie przepisy na szybkie i zdrowe dania z lekko arabskim akcentem. A tu nagle tajskie jedzenie pojawia się w mojej kuchni. Sama byłam zaskoczona. 

Jednak te dania skradły tak moje serce, że ciort tam z tematyką bloga. Chcę i muszę się nimi z Tobą podzielić. Z naciskiem na muszę! Mimo, że wielu blogowych Góru teoretycznie uznałoby, że stracę czytelników ponieważ wychodzę poza temat wcześniej przed samą sobą założony. Ale ja znam swoich czytelników i wiem, że to nie zawsze wielbiciele kuchni libańskiej.

Dlatego drogi czytelniku, postanowiłam pokazać Ci dania kuchni tajskiej, która to zawróciła mi kompletnie w głowie. Zachowuję się jak nastolatka - ciągle o niej myślę i myślę, i chcę więcej i więcej. I obiecuję, że będzie więcej. 

A teraz do roboty!

Składniki na 3-4 osoby:

- 750 ml bulionu (najlepiej rybnego)

- 3 plasterki imbiru
- 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
- 3-4 łodygi trawy cytrynowej, tylko dolna część, raz uderzona tłuczkiem do kotletów
- 3 listki cytrynowe Kaffir, kilka razy zgniecione
- chili lub płatki chili (ilość w zależności od upodobań)
- 400 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki bądź plastry - w przypadku dużych grzybów

- sok z jednej limonki
- szczypta brązowego cukru (jeśli nie masz, daj zwykły)
- 3 -4 cebulki ze szczypiorkiem 

Dodatkowo:

- ćwiartka kapusty pekińskiej
- świeża kolendra

Kapustę pekińską pokroić w cienkie paski, szczypiorek (bez cebulek) pokroić drobno. Wymieszać razem i odstawić na bok.
Cebulki ze szczypiorku pokroić w cienkie poprzeczne paski.
Zagotować bulion i dodać do niego trawę cytrynową, listki Kaffir, czosnek, imbir, chili i cebulkę ze szczypiorku i wszystko gotować około 5 minut. 
Dodać pieczarki i gotować kolejne 5 minut. 
Zupę doprawić brązowym cukrem i sokiem z limonki.

Podawać z mieszanką kapusty i szczypiorku, udekorowane kolendrą. 

I jak? podzielasz moje zdanie?

tom yum zupa po tajsku

p.S. Pamiętaj, że przepraszałam za fotki. Zobacz dlaczego.

Tajskie curry z kurczakiem



Witajcie!

Wiem, wiem, powinnam, a do tego i chciałabym się wytłumaczyć. Dostaję maile, wiadomości i telefony, że w ostatnim wpisie na deser tajski z mango obiecałam w kolejnych dniach dodać wpisy na tajskie menu. Wszyscy czekają a tu nic. Za to już dziś jest. Kłaniam się przed Wami z wyrzutami sumienia. Ilekroć robię (a w ostatnim czasie przynajmniej raz w tygodniu) tą potrawę nie zdołam jej sfotografować. A marzą mi się zdjęcia piękne. Chciałam tę potrawę Ci przedstawić w najpiękniejszym świetle, na najpiękniejszym tle, z dodatkami, obróbkami i tym, co do tego należy. Ale nie wyszło.

Dlaczego tego do tej pory nie zrobiłam?

Moje ulubione tajskie menu z tym deserem i jutrzejszą zupą znika tak szybko, że nie zdążyłam go do tej pory sfotografować. Jak wiecie w przygotowywaniu jedzenia mam raczej tendencję do przesadzania, a mimo to jeszcze nie udało mi się fotki strzelić. A to dlatego, że nawet gdy jedzenie zostanie wszyscy chętnie biorą do domu a ja chętnie pakuję i opływam w szczęściu. Takim szczęściu, że nawet bloga zaniechałam. Jednak w związku z prośbami prezentuję, ale wybaczcie fotki.

Ale do rzeczy - kto, co z kim i jak?

W tym daniu zmieszałam składniki z dwóch potraw tajskich. Z typowego dania tajskiego curry, w którym podsmażenie mięsa jest niezwykłą sztuką. Każdy z nas wie, że smażone kawałki mięsa, nawet drobiu najczęściej są suche, co oznacza, że zbyt mocno podsmażone. Albo surowe w środku, opływające olejem, co z kolei świadczy o zbyt krótkim procesie przetwarzania termicznego.

Drugą potrawą jest "Laab" - oznacza tyle, co posiekane. Niezmiernie pyszna gama potraw, od sałatki po dania główne. Jakiekolwiek mięso do curry, wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę przygotujecie w ten sposób - gwarantuję - skradnie wszystkie serca.


Składniki na 4-5 osób:

- 500 g drobiu, pokrojonego w drobne kawałki (lub plastry) 
- ok. 150 g pora przekrojonego wzdłuż i pokrojonego w cienkie plastry 
- 200 g marchewki pokrojonej w plasterki (pod ukosem) 
- 200 g różyczek z brokuła 
- 3 listki cytrynowe kafir 
- 4 łyżki oleju (orzechowego lub rzepakowego) 
- ok. 2 łyżek pasty curry (preferuję pomarańczową)
- 1 łyżka masła orzechowego 
- puszka lub dwie mleka kokosowego (w zależności od ilości mleka kokosowego danie będzie    
gęstsze bądź rzadsze) 

Dodatkowo:

- 3 łyżki oleju sezamowego
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- garnek z gotującą się wodą

Przygotowanie w krokach (optymalizujących czas przygotowanie curry z kurczaka):
1.  Przygotować jak w składnikach opisano warzywa
2.  Mięso z kurczaka wymyć, osuszyć i pociąć w dowolnej ilości kawałki lub paski
3.  Zagotować ok. litr wody
4.  Pokrojone mięso  wymieszać z olejem sezamowym, oprószyć mąką ziemniaczaną i dobrze  wymieszać
5.  Tak przygotowane mięso wrzucić do gotującej się wody i szybko porozbijać je widelcem, żeby się nie skleiło
6.  Gotować ok 2-4 minuty
7.  Odcedzić i odstawić
8.  W woku lub na patelni rozgrzać olej (na średnim dopływie ciepła)
9.  Na rozgrzanym oleju podsmażyć pastę curry stale mieszając, uważając by się nie przypaliło
10. Dodać masło orzechowe i jeszcze chwilę podsmażać
11. Dodać mleko kokosowe i połowę listków cytrynowych, gotować ok. 5 minut
12. Wcześniej przygotowane warzywa dodać do gotującego się curry
13. Przykryć pokrywką i gotować ok 10 minut
14. Na koniec dodać mięso
15. Wymieszać

Gotowe!

Podawać z ryżem tajskim
kolacja z przyjaciółmi